Alla ricetta classica del Gin Agricolo Gadan viene aggiunta l’erba luigia che gli dona un sentore leggermente agrumato ed esalta il profumo marcato del Ginepro che viene rinfrescato e ammorbidito dalle essenze floreali che lo rendono piacevole e gradevolmente amarognolo. Alla degustazione, il giusto tenore alcolico stempera gli aromi e allunga nel finale con una sensazione piacevole di astringenza.

Per la sua pulizia e freschezza questo Gin viene suggerito per cocktail dal gusto deciso. Considerato secco!

Botaniche

ginepro
lavanda
ireos
rosa moscata
viola
erba luigia

Suggerimenti per il Gin Tonic: aggiungere boccioli di rosa moscata e arancio disidratato; completare con bacche di Ginepro fresche.

Alc. 47% vol

Cont. 0,70 l

DESCRIZIONE GENERALE: Coltivazione pregiata delle nostre Langhe, le sue origini risalirebbero già al periodo barbarico, assumendone poi chiaramente la radice etimologica. Massima espressione del Nebbiolo, nobile e di ampio respiro internazionale, il Barbaresco porta con sè tutti i profumi tipici della sua zona: sottobosco, muschio, frutta matura e mentuccia gli conferiscono una pienezza espressiva difficilmente riscontrabile in altri vini. Il richiamo generoso ai sapori della propria terra natia e alla sua gastronomia, lo rendono particolarmente adatto ad accostamenti con secondi piatti.

NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso granato, dai riflessi aranciati, pizzica l’olfatto con le sue note di eucalipto e mentuccia, per poi presentarsi al naso in tutta la sua maturità, con intensi profumi di liquirizia, spezie, frutti maturi e vaniglia. Al palato raggiunge la perfetta armonia, alternando alla robustezza e austerità del suo sapore, passaggi gustativi caldi e vellutati.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve vengono raccolte manualmente verso la fine del mese di ottobre. La vinificazione segue scrupolosamente i criteri della tradizione e del disciplinare del Barolo. La fermentazione dura circa 15 giorni, a una temperatura controllata di 27°C. Per permettere al vino di arricchirsi del tannino e degli estratti necessari per formare la sua struttura nobile e longeva, in primavera viene posto in grandi botti di legno di rovere, dove si affina per almeno due anni. Successivamente, in base alle annate, si decide se debba rimanere a riposo per altri sei mesi, oppure sia pronto per l’imbottigliamento. Termina il suo affinamento in bottiglia per circa 6 mesi, prima di essere messo in commercio

ESAME ORGANOLETTICO GRADO ALCOLICO: 14% vol.

BOTTIGLIA: Bordolese TAPPO: Sughero 24 x 40 TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°

BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano

TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 10 anni e oltre

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: La lunga persistenza lo rende ottimo per gli accostamenti a piatti di carne rossa della grande cucina nazionale e internazionale, selvaggina, cacciagione, brasati, piatti tartufati, risotti, formaggi dal sapore forte e intenso.

VITIGNO DI ORIGINE: 100% Uve Ruchè

DESCRIZIONE GENERALE: Il Vermouth rappresenta il punto di unione tra il frenetico mondo degli spiriti e il magico mondo del vino. Infatti, si trova a metà strada del percorso di degustazione dei prodotti dell’azienda. Ispirato alle ricette dei Vermouth dei primi del Novecento italiano, viene prodotto utilizzando come base vinosa il nostro Ruchè di Castagnole Monferrato e come base aromatica le botaniche prodotte nella nostra azienda agricola.

NOTE ORGANOLETTICHE: Il Tanaceto e l’Assenzio apportano profondità e carattere, mentre la Salvia Sclarea e il Timo Cedrato aggiungono un tocco di freschezza e raffinatezza. L’Arancio contribuisce con la sua nota fruttata, mentre la Cannella, con la sua calda speziatura, conferisce al complesso aroma un’eleganza e una complessità ulteriori. In questo contesto di profumi articolati, il nostro aperitivo si presenta come un’interpretazione unica e originale, plasmata con maestria e in perfetta armonia con l’eccellenza culinaria e sensoriale del territorio piemontese. Una vera espressione di stile e tradizione, che invita a immergersi in un’esperienza gustativa autentica e indimenticabile.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Il nostro vino attraversa un processo di maturazione in piccole botti, durante il quale acquisisce le caratteristiche distintive che lo porteranno a ottenere la certificazione DOCG da parte della rigorosa commissione di valutazione dell’organismo di controllo. Successivamente, si avvia la fase di lavorazione in cui vengono sapientemente integrate le erbe aromatiche e le spezie, con l’obiettivo di conferire al prodotto finale una ricchezza di aromi e una marcata intensità sia tannica che acida. Il risultato finale è un Vermouth che si distingue per il perfetto equilibrio tra le sue componenti, offrendo un’esperienza sensoriale straordinaria.

ESAME ORGANOLETTICO

GRADO ALCOLICO: 18% vol.
BOTTIGLIA: Borgognotta MVRIA
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5° – 8°

BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano, possibilmente servire con scorza di arancio e limone.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Calice abbastanza ampio a tulipano, possibilmente servire con scorza di arancio e limone.

BOTANICHE: Tanaceto, Assenzio, Genziana, Salvia Sclarea, Issopo, Timo Cedrato, China, Rabarbaro, Iperico perforato, Chiodi di Garofano, Cannella, Dittamo, Achillea, Arancia

CURIOSITÀ: Il nome Nosis Februariis in latino vuol dire 5 di febbraio. È stato dato questo nome per ben 3 motivi.

Il primo motivo è il presunto giorno del tracciamento del decumano che diede origine alla città di Torino nel 28 A.C.. Infatti secondo lo storico Guido Cossart, nel suo libro “Torino città celeste” il 5 febbraio il sole sorge perfettamente allineato con l’attuale via Garibaldi e via Porta Palatina, primo centro storico e religioso per i Romani dell’epoca.

Il secondo motivo è il giorno di nascita della terzogenita figlia di Franco Cavallero, il 5 febbraio 2004.

Il terzo motivo è il giorno della celebrazione di Sant’Agata, una giovane cristiana vissuta nel III secolo, martirizzata durante le persecuzioni sotto l’imperatore Decio. L’azienda di Famiglia Cantine Sant’Agata prende il nome da un pilone votivo eretto per grazia ricevuta nel 1905 sul punto più alto del paese di Scurzolengo, luogo dove nel 1979 è stata costruita la sede dell’azienda vinicola.

DESCRIZIONE GENERALE: Il “Plandron Gran Reserva” è un prestigioso rum originario da Panama, appartenente alla categoria di alta qualità chiamata “Gran Reserva”. Questo termine indica un invecchiamento prolungato, in questo caso il prodotto finale è un blend tra diversi barili con diversi anni di affinamento, tutti oltre i 7 anni, conferendo al rum una complessità aromatica e di gusto superiore. La particolarità specifica di questo distillato sta’ nell’essere stato affinato in barili di quercia già usati in precedenza per affinare il famoso Jack Daniels Tennessee Whisky. Questo uso precedente ha arricchito i barili di complessità aromatiche uniche al mondo.

NOTE ORGANOLETTICHE: Le caratteristiche tipiche includono note di vaniglia, caramello, legno tostato, frutta matura e spezie, derivanti dall’affinamento in botti precedentemente usate per affinare il famoso Jack Daniels Tennessee Whisky. Il colore è tendente al mogano, riflettendo l’influenza del legno. La categoria “Gran Reserva” suggerisce attenzione alla qualità, promettendo una bevanda con complessità e finezza, caratterizzata da una finitura lunga e raffinata.

PRODUZIONE: La produzione del “Ron de Panama Gran Reserva” coinvolge diversi processi chiave. Inizialmente viene utilizzata melassa di alta qualità come base. Dopo la fermentazione, si procede alla distillazione del “wash” per separare l’alcol dai componenti indesiderati. Successivamente, il rum viene affinato in barili di quercia già usati in precedenza per affinare il Jack Daniels Tennessee Whisky acquisendo caratteristiche uniche di colore, aroma e sapore. In seguito, il rum può essere filtrato e diluito con acqua per raggiungere la gradazione alcolica desiderata. Infine, viene imbottigliato e etichettato come “Gran Reserva” per segnalare la sua eccellenza qualitativa.

ESAME ORGANOLETTICO

GRADO ALCOLICO: 43,5% vol.
CONTENUTO: 700 cl.
BOTTIGLIA: VETRO YSLA

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°

BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano, possibilmente servire con fave di cacao tostate

CURIOSITÀ: La storia di questo Ron parte dall’esigenza di trovare dei contenitori adatti per produrre un Gin speciale, la serie Hereditarium. Ogni anno vengono selezionate nuove botti con invecchiamenti più o meno lunghi per dare continuità e omogeneità al prodotto desiderato.

DESCRIZIONE GENERALE: Il GADAN rappresenta un’eccellenza nella produzione di gin, evidenziando un approccio artigianale e meticoloso. La particolarità di questo gin risiede nella sua metodologia di produzione, in cui ogni botanica è trattata singolarmente, sia nel processo di infusione che in quello di distillazione, prima di essere sapientemente assemblata per creare il risultato finale.

NOTE ORGANOLETTICHE: Gin Fresco, Secco. L’inizio del percorso avviene con l’infusione separata di ciascuna botanica nella base alcolica. Il ginepro contribuisce con la sua nota di fondo, le rose aggiungono eleganza floreale, l’iris dona profondità, la lavanda apporta un tocco erbaceo e la violetta conferisce delicatezza al bouquet aromatico. Questo approccio permette di preservare e catturare in modo ottimale gli oli essenziali e i composti aromatici specifici di ciascuna pianta.

PRODUZIONE: Ogni singola infusione viene distillata separatamente per concentrare gli aromi distintivi. La fase cruciale è l’assemblaggio, dove le diverse distillazioni vengono sapientemente mescolate per ottenere un profilo aromatico complesso e bilanciato. Questo processo artigianale offre un’esperienza gustativa unica, in cui ogni botanical contribuisce in modo distintivo al carattere complessivo del gin. Il risultato finale è un Distilled Gin di straordinaria raffinatezza, che delizia i sensi con la ricchezza e la profondità dei fiori selezionati, sottolineando l’impegno per l’eccellenza artigianale e la cura nei dettagli nella creazione di questa pregiata bevanda.

ESAME ORGANOLETTICO

GRADO ALCOLICO: 47% vol.
CONTENUTO: 700 cl
BOTTIGLIA: VETRO YSLA

BOTANICHE: Ginepro, Rosa, Violetta, Lavanda Iris

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°

SUGGERIMENTI PER IL GIN TONIC: aggiungere boccioli di rosa moscata e arancio disidratato; completare con bacche di Ginepro fresche.

CURIOSITÀ: Il nome GADAN in dialetto piemontese significa una via di mezzo tra uno sciocco e un fannullone…

DESCRIZIONE GENERALE: Il GIN EVRA è un’espressione di raffinata artigianalità, in cui la base di gin, ottenuta attraverso il metodo distilled, è arricchita con l’intensa vitalità dei lamponi freschi. Questa creazione distintiva inizia con l’infusione diretta dei lamponi nella base alcolica, unendo la ricchezza del gin con la vivacità e la dolcezza naturale dei frutti.

NOTE ORGANOLETTICHE: Gin fruttato, la nota predominante dei frutti di bosco si sposa perfettamente con l’austerità del ginepro, le sensazioni di freschezza derivanti da menta e salvia sclarea completano il quadro aromatico alla perfezione. Il gusto morbido ed avvolgente dei frutti di bosco viene rafforzato nella sua complessità dalla foglia di pesco, donando una sensazione orientale. La morbidezza olfattiva e l’aroma del lampone hanno la capacità di soddisfare il palato amante delle bevande fresche e fruttate.

PRODUZIONE: Il processo di compound, che prevede l’aggiunta diretta degli ingredienti alla base alcolica senza un’ulteriore distillazione, consente di preservare integralmente gli aromi freschi e autentici dei lamponi. Questi, a loro volta, conferiscono al gin una nota fruttata e succosa che si integra armoniosamente con la complessità delle erbe e dei botanicals presenti nella base.

ESAME ORGANOLETTICO

GRADO ALCOLICO: 47% vol.
CONTENUTO: 700 cl
BOTTIGLIA: VETRO YSLA

BOTANICHE: Ginepro, Angelica, Iris, Coriandolo, Foglie di pesco, Salvia Sclarea, infuso di lamponi freschi, Menta

SUGGERIMENTI PER IL GIN TONIC: aggiungere piccoli frutti rossi, come lamponi, melograno o fragoline e un paio di bacche di Cardamomo; completare con bacche di Ginepro fresche e due foglie di menta

CURIOSITÀ: Il nome GIN EVRA è stato attribuito in onore alla figlia terzogenita di Franco Cavallero, appunto Ginevra Cavallero.

DESCRIZIONE GENERALE: Il nostro gin BLAGHEUR si contraddistingue per l’utilizzo del metodo compound nell’integrazione delle botaniche chiave. In questo processo artigianale, alcune delle erbe e spezie selezionate vengono direttamente aggiunte alla base di gin distillato, evitando il tradizionale processo di distillazione separata. Questa approfondita
integrazione delle botaniche conferisce un profilo aromatico straordinario e complesso.

NOTE ORGANOLETTICHE: Gin erbaceo. Al profumo le note aromatiche del cumino, il coriandolo la zedoaria e la menta si fondono con l’aroma del ginepro. Gusto secco e deciso ammorbidito dai profumi della rosa, maggiorana, iris e tanaceto, con retrogusto lievemente erbaceo e mentolato. Buona chiusura con una nota fresca erbacea e persistente.

Ideale da bere liscio come fine pasto o abbinato con l’acqua tonica.

PRODUZIONE: L’intensa fragranza delle erbe selezionate, unita a sapori distinti, crea un’esperienza gustativa unica e appagante, sottolineando la nostra attenzione al dettaglio nella creazione di un gin di alta qualità. Il risultato finale è un gin che si distingue per la sua complessità e il perfetto equilibrio delle note aromatiche, riflettendo la nostra dedizione alla produzione di una bevanda eccezionale attraverso l’uso sapiente del metodo compound nella lavorazione delle botaniche nella base di gin distillato.

ESAME ORGANOLETTICO

GRADO ALCOLICO: 47% vol.
CONTENUTO: 700 cl
BOTTIGLIA: VETRO YSLA
BOTANICHE: Ginepro, Tanaceto, Assenzio, Salvia Sclarea, Rosa Moscata, Coriandolo, Rafano, Maggiorana, Iris, Menta, Cumino.

SUGGERIMENTI PER IL GIN TONIC: aggiungere fiori di anice stellato, bacche di cardamomo, pepe rosa; completare con bacche di ginepro fresche e scorza di limone.

BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano

CURIOSITÀ: Il nome BLAGHEUR in dialetto piemontese, indica qualcuno che vive di ostentazione ed esibir sé stesso: a volte più per quel che ha, che per quel che è. Di solito il blagheur (al femminile blagheura) è una persona piuttosto megalomane che si relaziona con le altre persone “dall’alto verso il basso”, con superiorità, boria, pavoneggiamento, spiccato narcisismo

L’Amaro Essenziale è una creazione raffinata e distinta che unisce la complessità dell’amaro con la ricchezza e la profondità del brandy. Questa bevanda artigianale sottolinea il connubio armonioso tra erbe amare, botanicals selezionati e la base alcolica di brandy, creando un profilo gustativo unico. Il brandy di vino apporta una nota di calore e complessità al liquore, contribuendo a una base solida e avvolgente. Gli aromi e i sapori delle erbe amare, che includono radici, spezie e botanicals amari, si fondono con l’eleganza del brandy, dando vita a un amaro che offre una profondità di gusto e una lunghezza persistente.

NOTE ORGANOLETTICHE: La base di brandy di vino dona profondità e complessità a questo elisir, mentre l’aggiunta di Meliloto, Tanaceto, Assenzio, Arancia e Salvia Sclarea conferisce una varietà di sfumature aromatiche. Il Meliloto apporta note erbacee e floreali, contribuendo a una dolcezza sottolineata da accenti di miele. Il Tanaceto offre una nota amara e terrosa, arricchendo il profilo con la sua complessità. L’Assenzio, con il suo carattere distintivo, aggiunge un elemento erbaceo e aromatico alla miscela. L’Arancia dona una freschezza agrumata, bilanciando il gusto complessivo, mentre la Salvia Sclarea conferisce una nota erbacea e leggermente mentolata.

PRODUZIONE: L’assemblaggio di questi botanicals, unito al processo di distillazione nel brandy di vino, crea un Amaro che offre un’esperienza gustativa avvolgente e multistrato. Con la sua combinazione di amarezza, dolcezza e profondità aromatiche, questo amaro si presta ad essere degustato da solo, con ghiaccio, o come ingrediente distintivo in cocktail artigianali. La sua ricca complessità riflette l’arte dell’artigianato italiano nell’elaborazione di amari di alta qualità.

GRADO ALCOLICO: 30% vol.

CONTENUTO: 700 cl

BOTTIGLIA: VETRO YSLA

BOTANICHE: Meliloto, Tanaceto, Assenzio, Genziana, China, Salvia Sclarea, Isoppo, Iperico perforato, Menta, Arancia

SUGGERIMENTI: Amaro dal basso contenuto di zucchero e dalla naturale predisposizione per essere assunto come digestivo. Un amaro non solo da fine pasto, ma pensato per una miscelazione contemporanea, usato come sostitutivo del Bitter, liscio con ghiaccio e scorza di limone, oppure miscelato con l’acqua tonica, ghiaccio e limone. Perfetto per un Milano/Torino alternativo, non solo da conversazione dopo cena, ma servito come aperitivo.

AMARO DA MISCELAZIONE O PER USO PERSONALE

NOTE ORGANOLETTICHE: Vino dal colore rosso granato in cui traspaiono sfumature rubino, che con il passare degli anni tendono all’ aranciato. Al naso si compone di un bouquet di straordinaria complessità, eleganza e intensità, di eccezionale ricchezza, armonia e completezza. Dalla fragranza della violetta, della rosa e di altri frutti appena colti, tipica del prodotto dei primi mesi, si passa durante l’evoluzione successiva all’universo delle spezie, dove compaiono sentori di vaniglia, cannella e pepe verde. Nel sapore si rivela gradevolmente asciutto, pieno, caldo, robusto, austero, ma vellutato, armonico, etereo, con un leggero retrogusto di liquirizia e cuoio.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve vengono raccolte manualmente verso la fine del mese di ottobre. La vinificazione segue scrupolosamente i criteri della tradizione e del disciplinare del Barolo. La fermentazione dura circa 15 giorni, a una temperatura controllata di 27°C. Per permettere al vino di arricchirsi del tannino e degli estratti necessari per formare la sua struttura nobile e longeva, in primavera viene posto in grandi botti di legno di rovere, dove si affina per circa tre anni in botti da 3000/4000 litri. Successivamente, in base alle annate, si decide se debba rimanere a riposo per altri 12 mesi, oppure sia pronto per l’imbottigliamento. Termina il suo affinamento in bottiglia per circa 6 mesi, prima di essere messo in commercio.

ESAME ORGANOLETTICO
GRADO ALCOLICO: 14,50% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese
TAPPO: Sughero naturale 24 x 40
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 10 anni e oltre.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: La lunga persistenza lo rende ottimo per gli accostamenti a piatti di carne rossa della grande cucina nazionale e internazionale, selvaggina, cacciagione, brasati, piatti tartufati, risotti, formaggi dal sapore forte e intenso.

DESCRIZIONE GENERALE: Fonti bibliografiche attestano la presenza di questo vitigno in varie zone del Piemonte sin dalla fine dell’Ottocento, mentre oggi la maggior parte della produzione si concentra nei comuni di Capriata d’Orba, Francavilla Bisio e Gavi. Nonostante non goda della medesima fama dei “rossi nobili” tipici della nostra regione, è molto apprezzato come vino da aperitivo o pasto per accompagnamenti ad antipasti o primi piatti leggeri.

NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino brillante, con leggeri riflessi verdolini, si riconosce e apprezza per il suo profumo fresco, fruttato e fragrante, con eleganti e intensi richiami alla frutta fresca e fiori bianchi. Nonostante la leggerezza tipica del cortese, si presenta al palato armonico e di buon corpo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve vengono raccolte manualmente durante il mese di Settembre. Dopo la pressatura soffice, si procede all’inoculo di lieviti selezionati (Saccaromices cerevisiae). La fermentazione alcolica è condotta alla temperatura di circa 18°C in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e a fine inverno si attua la stabilizzazione a freddo, per evitare la formazione di sedimenti. Viene posto in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia.

ESAME ORGANOLETTICO
GRADO ALCOLICO: 13,00% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese
TAPPO: Nomacork Select Green 300 24 x 40
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° – 10°

BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice abbastanza ampio a tulipano

TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 3 anni e oltre

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Ottimo come elegante accompagnamento di antipasti a base di pesce, le fritture, i primi piatti delicati, le frittate e gli sformati di verdura ed i formaggi teneri, ben si presta anche come fresco aperitivo da gustare specialmente nel periodo estivo e primaverile.