La Barbera, sin dall’antichità, è senza dubbio il vitigno più diffuso nel nostro territorio. Un vino sincero e generoso, che viene impreziosito dall’affinamento in legno e gode inoltre di un ottimo rapporto prezzo/qualità.
TIPOLOGIA
Vino rosso fermo affinato
VITIGNO
100% Uve Barbera
NOTE ORGANOLETTICHE
Vino dal profumo schietto, che ricorda il cioccolato e le ciliegie. Sapore asciutto, piacevolmente amarognolo, di gusto pieno e armonico. Altea è il tipico vino da tutto pasto, che si accompagna mirabilmente con antipasti caldi, riso, pasta e ogni tipo di carne.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fermentazione a contatto con le bucce per 12 giorni, ad una emperatura di 28-30° C.
Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. L’80% della massa matura in tonneaux di 500 litri per circa 12 mesi, mentre il restante 20% in barriques di rovere francese da 225 litri.
Successivamente si assemblano i legni e si mette a dimora per ulteriori sei mesi in botti di Rovere da 3000 litri.
GRADO ALCOLICO
14,00% vol.
BOTTIGLIA
Bordolese
TAPPO
Sughero naturale
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16° – 18°
BICCHIERE CONSIGLIATO
Calice abbastanza ampio a tulipano
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO
6 – 8 anni
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
La Barbera si sposa con una cucina ricca di sapori antichi e sostanziosa, come dettava la tradizione piemontese. Si accompagna con il riso, la pasta e ogni tipo di carne; splendida poi con gli agnolotti dai differenti ripieni, a seconda dell’usanza e della stagione. Naturalmente si esalta sugli stracotti, ai quali ha apportato sapore già durante la cottura.
CURIOSITÀ
Il nome Altea è stato dato questo vino nel 1997 quando nacque la secondogenita di Franco Cavallero, che porta l’omonimo nome.
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